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美食推荐:满口香扣肉、椒麻脆皮虾球、辣子牛肉丁制作方法_健康
发布日期:2020-06-19 06:44   来源:未知   阅读:

满口香扣肉

满口香扣肉一道以五花肉为主要食材制作的美食。

材料:

五花肉,葱,姜,蜂蜜少许,八角。

做法:

1、五花肉煮到8分熟,筷子扎透没有血水冒出就可以了,取出五花肉控干水,然后在肉皮上抹上一层蜂蜜;

2、锅里倒入少许油,把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎;

3、煎至黑红色即可,注意煎的时候要保护好自己,因为油崩的很厉害,最好拿锅盖挡一下

4、把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片,肉皮朝下摆放到大碗里;

5、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里,上过蒸,冷水入锅,水开后计时,一小时后就可以了,香香的扣肉就做好了。

椒麻脆皮虾球

材料:

主料:

净虾仁270克,山芹苗10克,新鲜荔枝肉25克,火龙果肉15克。

调料:

沙拉酱80克,炼乳20克,柠檬汁3克,藤椒油8克,盐5克。

做法:

1、虾仁解冻,用干毛巾吸干水分,加入盐、藤椒油腌制15分钟。

2、取调料盆,加入沙拉酱、炼乳、柠檬汁搅拌均匀,备用。

3、锅中加入色拉油烧至6成热,虾仁裹上一层脆皮糊,炸至表面酥脆,捞出控油。

4、将炸好的虾仁与提前准备的沙拉酱汁拌匀,装入盘中,放入荔枝肉、火龙果肉、山芹苗点缀即可。

脆皮糊:

取中筋面粉1000g、生粉600g、吉士粉200g、泡打粉50g,搅拌均匀。

辣子牛肉丁

材料:牛肉400克、鲜黄瓜150克、花生油50克、精盐10克、淀粉20克、酱油40克、白糖15克、大葱30克、生姜20克、大蒜10克、辣椒酱10克、牛肉汤250毫升、黑胡椒面2.5克、黄酒15克。

做法:

1、将牛肉洗净,剔净筋膜,切成1厘米见方的丁,用精盐、黑胡椒面腌渍入味。

2、黄瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;生姜去皮,洗净,切成方片;大蒜去皮,洗净,切片。

3、再将腌渍入味的牛肉丁,放入碗内,加酱油、淀粉浆匀后,再加一些油搅拌一下,待用。

4、小瓷碗内,放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁,待用。

5、炒锅烧热,放入花生油,待烧至五成热时,下入腌渍入味的牛肉丁,翻炒煎匀后,待肉丁散开时,下入辣椒酱,炒出香味后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,搅拌均匀,待汁烧开后翻动几下,出锅,入盘,即可。

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